Hem

Widerberg & Ko Hantverksbageri AB

är försatt i konkurs och kommer inte att öppna butikerna den 30 juli. Vid frågor kontakta jorgen.andersson@ackordcentralen.se.

 

Kära kunder,

Vi grundade Widerberg & Ko Hantverksbageri med i alla avseenden höga ambitioner – en småskalig verksamhet med genuint hantverkskunnande, omsorgsfullt utvalda råvaror, ett utpräglat hållbarhetstänk och ett pärlband av samarbeten med lokala mathantverkare. Vi bakade bröd med de bästa råvaror vi kunde få tag på, ekologiska och i mesta möjliga mån närodlade, vi använde mjölk och smör från skånska kossor och vi malde korn i en egen virvelkvarn. Vi är mycket stolta över de bröd och bakverk vi skapade och erbjöd våra kunder i Lund och Malmö.

Att vi startade vår verksamhet mitt under pandemin var förenat med större utmaningar än vi kunde föreställa oss. Restriktioner och regler i pandemins fotspår ledde till stora svårigheter vad gällde leverans och installation av ugnar och annat för verksamheten nödvändigt material. Den normalt sett livliga Sankt Petri kyrkogata i Lund påverkades starkt av att Universitetet och Stadsbiblioteket stängde, flödet av besökare i stan minskade till en bråkdel och när även gatan stängde, till följd av mycket omfattande grävarbeten, reducerades antalet av kunder till vårt bageri till nästan noll.

Vi vill tacka alla er som varit trogna kunder hos Widerberg & Ko, som njutit av fantastiska bröd och högklassiga croissanter, som handlat genom den fina luckan, köpt goda mackor till lunch eller fikat med familjen, som på djupet intresserat er för våra bröd och deras tillblivelseprocess.

Lund i augusti 2021

 

Widerberg & Ko

Vi är ett hantverksbageri med ena foten i staden och den andra i den skånska myllan. Vår idé är lika ärlig som enkel. Den handlar om småskalighet, omsorgsfullt utvalda råvaror, genuint hantverkskunnande och om ett utpräglat hållbarhetstänk.

Varje dag förädlar vi själva våra råvaror i bageriet. Vi maler fullkornsmjöl av diverse kultursorter från sydsverige och Gotland i vår egen virvelkvarn. Vi bakar bröd från grunden utan jäst eller andra tillsatser. Tänk dig den skånska rambakade limpan som tar dig tillbaka till barndomens mackor med prickig korv med ett glas mjölk, wienerbröd med hemkokt vaniljkräm, knäckebröd, småkakor, sylt och kola.

Men inget av detta hade blivit verklighet utan våra hjältar – de sydskånska korna. Från deras mjölk separerar vi grädde och kärnar smör – bageriets guld. Det är viktigt för oss att ta hand om hela kedjan, från gräskulle till färdig bulle.

Vi möter dig i vårt bageri i samma lokaler som anrika Widerbergs Kött, under namnet Widerberg & Ko. Här på Sankt Petri kyrkogata i Lund liksom på Davidshallstorg i Malmö, möts stad och landsbygd, tradition och retro-innovation, smaker och upplevelser. Här möts du och vi.

Välkommen till Widerberg & Ko!